Productos de El Descansillo en la carta de Restaurante Manolo Mayo
En El Descansillo somos productores. Desde nuestro origen trabajamos para cuidar cada etapa del proceso y ofrecer productos que lleguen a las cocinas profesionales con las características y la calidad que buscamos desde el principio.
Nuestra materia prima llega al canal Horeca a través de Agrofood Selección, nuestra vertiente comercial especializada en profesionales de la restauración. Es allí, en cada cocina, donde nuestros productos encuentran nuevas formas de expresión y se convierten en platos adaptados a cada concepto gastronómico.
Un ejemplo lo encontramos en Restaurante Manolo Mayo, donde diferentes productos de El Descansillo forman parte de su carta. Desde el cerdo hasta la vaca morucha, pasando por elaboraciones vinculadas a la tradición gastronómica andaluza, nuestra materia prima se incorpora a propuestas muy diferentes.
Tierno de cochino de El Descansillo
El tierno de cochino es uno de los productos de El Descansillo presentes en la carta de Manolo Mayo, donde se sirve acompañado de patatas risoladas.
El cerdo forma parte de nuestro día a día como productores y, en este caso, el producto se convierte en una elaboración en la que la materia prima tiene todo el protagonismo.
Es una muestra de cómo un producto de origen puede llegar a la mesa manteniendo su esencia y adaptándose al estilo propio de cada restaurante.
Vaca morucha de El Descansillo
Entre nuestra selección de vacuno se encuentra la vaca morucha, una raza que también podemos encontrar en la propuesta gastronómica de Manolo Mayo en formato de hamburguesa.
La hamburguesa demuestra la versatilidad de este producto y las diferentes posibilidades que ofrece la carne de vacuno en cocina. Un mismo origen puede dar lugar a formatos y elaboraciones muy distintos dependiendo de las necesidades de cada establecimiento.
En El Descansillo trabajamos para que nuestros productos puedan formar parte de propuestas gastronómicas diversas, siempre partiendo de una materia prima cuidada desde el origen.
Pringá: producto y tradición andaluza
La presencia de productos de El Descansillo también se refleja en el canelón de pringá con sus garbanzos de Manolo Mayo.
La pringá forma parte de la cocina tradicional andaluza y está estrechamente ligada a productos y elaboraciones de nuestra tierra. En esta propuesta, esos sabores se trasladan a un formato diferente, demostrando que la materia prima tradicional también puede formar parte de una cocina creativa y actual.
Para El Descansillo, mantener ese vínculo con nuestras raíces es también una forma de poner en valor productos y sabores que forman parte de nuestra identidad.
Manitas de cerdo: de la tradición a las gyozas
Otro de los productos de El Descansillo que encontramos en la carta son las manitas de cerdo, utilizadas por Manolo Mayo para elaborar unas gyozas.
Una combinación que demuestra hasta dónde puede llegar una materia prima cuando se trabaja con creatividad. Un producto tradicional de nuestra gastronomía se incorpora a un formato de inspiración diferente, dando lugar a un plato que conecta tradición y nuevas formas de entender la cocina.
El Descansillo, desde el origen hasta la cocina
La presencia de nuestros productos en la carta de Restaurante Manolo Mayo es un ejemplo de lo que ocurre cuando la materia prima sale de nuestro entorno de producción y llega a una cocina profesional.
En El Descansillo controlamos nuestro proceso desde el origen, trabajando aspectos como nuestra propia alimentación animal y el cuidado de nuestra ganadería. Este control nos permite trabajar con una materia prima en la que el origen, la calidad y la regularidad forman parte de nuestro día a día.
Después, a través de Agrofood Selección, nuestros productos llegan al canal Horeca para que cada profesional pueda incorporarlos a su propia propuesta gastronómica.
Porque nuestro trabajo no termina cuando sale el producto de El Descansillo: continúa en cada cocina que confía en nuestra materia prima.
